長(zhǎng)江刀魚(yú)是一種價(jià)格昂貴、肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)類(lèi)，現(xiàn)今產(chǎn)量已經(jīng)不多，剛上市每斤要賣(mài)到一千元以上。雖然長(zhǎng)江刀魚(yú)的價(jià)格貴的驚人，但其鮮美卻不是一般水產(chǎn)可以比擬的，所以很多人對(duì)其趨之若鶩。如此昂貴的長(zhǎng)江刀魚(yú)，它的做法是怎樣的呢?

長(zhǎng)江刀魚(yú)的做法——紅燒長(zhǎng)江刀魚(yú)

【食材】長(zhǎng)江刀魚(yú)

【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精

【做法】

1、將刀魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈

2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚(yú)下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚(yú)粘上熱油，這樣刀魚(yú)口味會(huì)更香美

3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚(yú)上顏色

4、加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)刀魚(yú)即可)，用中火煮

5、等刀魚(yú)湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可

長(zhǎng)江刀魚(yú)做法小貼士：

剛上市的長(zhǎng)江刀魚(yú)以紅燒為最佳，過(guò)了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚(yú)的鮮美。

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長(zhǎng)江刀魚(yú)價(jià)格

今年長(zhǎng)江刀魚(yú)“少得可憐”，雖然價(jià)格起來(lái)了，但卻很難捕到。有記者聯(lián)系到在長(zhǎng)江口捕撈刀魚(yú)的邵伯東風(fēng)漁業(yè)村漁民孔慶國(guó)。他于3月1日抵達(dá)長(zhǎng)江口，已捕了10天：“現(xiàn)在還沒(méi)得刀魚(yú)，一網(wǎng)只弄到條把條，虧死了。”

孔慶國(guó)給記者算了一筆賬：這10天來(lái)，他總共捕撈的江刀還不到1斤，只賣(mài)了不到1000元錢(qián)。“每次開(kāi)船出去，光燒油都要百十塊;每天還要給工人開(kāi)工資，現(xiàn)在工人工資又漲價(jià)了，每天兩百塊，多的兩百五。10天下來(lái)，光油費(fèi)、工人工資就花了三千多了。”

因?yàn)榈遏~(yú)量“少得可憐”，刀魚(yú)價(jià)格漲起來(lái)了。“魚(yú)販子到我們船頭來(lái)買(mǎi)，2兩向上的刀魚(yú)都賣(mài)到了兩千多一斤。”孔慶國(guó)說(shuō)，“去年這個(gè)時(shí)候，刀魚(yú)價(jià)格是一千三，今年可以說(shuō)翻倍了。”

讓孔慶國(guó)著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚(yú)，價(jià)格再高也沒(méi)用”。

長(zhǎng)江刀魚(yú)和河豚、鰣魚(yú)一起并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，其價(jià)格昂貴，味道鮮美，做法以紅燒和清蒸為主，是不可多得的美味佳肴哦。