在南寧品嘗香港元朗圍村風味特色菜(圖文)

作者：秦麗君

發(fā)布時間：2016-04-25 09:23:50

來源：廣西新聞網(wǎng)

廣西新聞網(wǎng)南寧4月22日訊（記者秦麗君）圍村菜講究因時而食，食材都采自時菜時材，所以特別鮮美，以雞鴨豬魚和芋頭、粉葛、蓮藕等易找的季節(jié)性食材入肴。現(xiàn)在南寧食客們有機會品嘗到地道的香港圍村風味了。

首先我們來看下這道“墨魚餅”。不過這道菜在制法上跟傳統(tǒng)的墨魚餅稍微有點不一樣，原因是現(xiàn)在的食材跟過去不盡相同，因此制法上也作了一些改進。除了加入傳統(tǒng)的花椒、八角、吉皮、桂皮和草果之外，還額外添加一味月桂葉，用以去除墨魚的腥味。口感鮮嫩，十分入味。

在南寧品嘗香港元朗圍村風味特色菜

墨魚餅。廣西新聞網(wǎng)記者秦麗君攝

在南寧品嘗香港元朗圍村風味特色菜

口味蝦。廣西新聞網(wǎng)記者秦麗君攝

港香美食老板龐總介紹，從前新界多窮苦人家，長子以外的男丁需要出海打工，家人會為其煮一道“炒長遠”來為其踐行。材料為粉絲和蜆、河蝦，前者細長相連，后兩者受到海浪或河水沖擊也能夠生存下來，將之同炒，便寓意天各一方但依然連在一起，感情長長遠遠。由于河川被污染的關(guān)系，材料已由原來的蜆、河蝦改為蟹肉和瑤柱絲，蟹肉鮮美，瑤柱甘香，粉絲松軟，實屬佳品。

在南寧品嘗香港元朗圍村風味特色菜