簡介

長春市鼎豐真糕點(diǎn)已有60余年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，馳名各地。其中最奇特的有：薩其瑪，滿族傳統(tǒng)食品，外形美觀，色澤鮮艷，酥松綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統(tǒng)油炸點(diǎn)心，其特點(diǎn)是內(nèi)部起發(fā)均勻，甜脆可口易融。隨著時(shí)間的推移，在人們的日常生活中，推廣創(chuàng)新了多種花樣繁多的品牌，形成了獨(dú)特的食品風(fēng)格。

歷史文化

鼎豐真食品店開張于1911年（宣統(tǒng)三年），店主叫王信瑞，他在長春市商貿(mào)區(qū)的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個(gè)大作坊，起名叫“鼎豐真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，傳至萬世，象征著生意吉祥如意；“豐”則昭示著五谷豐登；“真”字則標(biāo)示著誠信為本、貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺的經(jīng)營理念。王信瑞制作的“鼎豐真”糕點(diǎn)，講求質(zhì)量為上，注重信譽(yù)與品牌效應(yīng)。在選料這一關(guān)上，他一絲不茍，嚴(yán)格把關(guān)，決不放過每一道加工工序。先是把好揉面關(guān)，揉不好的面決不入爐烘烤，對于糖、料酒等的配比和糕點(diǎn)的造型，他也決不疏忽。凡面型上烘爐烤前，必強(qiáng)調(diào)把握火候，對于未烤好或烤焦烤糊的產(chǎn)品決不出賣。東北淪陷時(shí)期，王信瑞因身體狀況不佳，遂將經(jīng)營權(quán)交與繼任者經(jīng)營。但由于繼任者水平不濟(jì)，管理不善，導(dǎo)致員工罷工，使糕點(diǎn)作坊一度不景氣。
1948年10月，長春解放，“鼎豐真”迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。1956年實(shí)現(xiàn)公私合營后，“鼎豐真”獲得了壯大與發(fā)展，成立了“鼎豐真”食品店，擁有三層樓，營業(yè)總面積達(dá)1100平方米，生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化，年產(chǎn)量達(dá)1130噸，是新中國成立前產(chǎn)量的10倍，品種增至150余種。1957年成立公私合營“鼎豐真”食品店。
改革開放以來，王信瑞開創(chuàng)的“鼎豐真”百年老店實(shí)現(xiàn)了長足發(fā)展。在政府的支持和關(guān)懷下，商場經(jīng)營面積不斷擴(kuò)大。二十世紀(jì)80年代末已擁有營業(yè)面積2400余平方米，員工近200人。“鼎豐真”營銷的各種糕點(diǎn)達(dá)100余種，且前景看好，備受歡迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅更是膾炙人口，魅力不減。