簡(jiǎn)介

洛陽(yáng)不翻湯酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具河南洛陽(yáng)地方特色的漢族民間小吃。洛陽(yáng)人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料制作而成。

“ 不翻湯”。洛陽(yáng)人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。與“洛陽(yáng)不翻湯”基本相同，只是將“洛陽(yáng)不翻湯”在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒。這便是家喻戶曉的美味——“不翻湯”。此款小吃酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。