人類開始制作冰淇淋的歷史可以追溯到5000年前。研究人員稱，公元前3世紀，中國的王公貴族們便向皇帝敬獻了由果汁和冰雪混合物制成的食品，這種在當時看來不尋常的食品的食譜被當作秘密保存了下來，直到公元9世紀才被公開。

冰淇淋最早源于中國(圖片來源：新浪女性)

　　而在歐洲，冰與雪制成的食品被認為在古羅馬時期已開始出現(xiàn)，當時的古羅馬皇帝尼祿從山區(qū)采集巨大的冰塊以制作食品并修建大的冰窖來長期儲存這些冰塊。

　　類似于冰淇淋的冷卻果汁在歷史上所羅門王統(tǒng)治時的宮殿里十分流行，古希臘著名的醫(yī)師認為用冰淇淋可以治療痙攣并有助于健康。

16世紀，當馬可波羅從中國返回意大利時，也將在中國品嘗的冰淇淋甜點介紹到了歐洲，他與當?shù)氐膹N師分享了從中國帶回的冰淇淋制作食譜。

　17世紀，許多不同種類的冰淇淋在奧地利安妮王后統(tǒng)治期間被介紹到法國，冰淇淋逐漸演變成一種大眾所共享的美食，連拿破侖都成為冰淇淋食品的狂熱愛好者。