一、橄欖油

　　橄欖油是最受到全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護(hù)心腦血管系統(tǒng)和膽囊；還含有非常豐富的維生素D和維生素E，能預(yù)防骨質(zhì)疏松。而最高級(jí)別的是100%特級(jí)冷壓初榨橄欖油，原產(chǎn)地是希臘和意大利，這價(jià)格也是不便宜。

　　二、大豆油

　　大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維生素D和維生素E，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用大豆油能增強(qiáng)免疫力，同時(shí)有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)健康。但正因?yàn)榇蠖褂椭泻�有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質(zhì)，建議你購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇小包裝的，且盡可能高選擇出廠日期近的。

　　三、玉米胚芽油

　　玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過(guò)90%，所以常吃玉米胚芽油能預(yù)防皮膚衰老，保持皮膚光澤，護(hù)膚效果非常明顯。

　　四、葵花子油

　　葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。葵花子油不僅口味清香，很容易被人體消化吸收，還含有非常豐富的亞油酸，有顯著的降膽固醇功能， 能有效預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化。

　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似�？�花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨(dú)特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

　　五、茶油

　　茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，占73%之多。亞油酸含量?jī)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。

　　未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

　　六、米糠油

　　米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、胡蘿卜素、卵磷脂和肌醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能保護(hù)生殖系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)。

　　七、紅花油

　　紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。