綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。

美國《赫芬頓郵報》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱“救命菜”

，應該多吃。

小白菜。又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，

而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種

維生素，能增強免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒

素所產生的反應。食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎，用

雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分

鐘就可食用。

甘藍菜。甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油

甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟

起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。甘

藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助于預防眼部疾

病和與老化相關的視力喪失。食用方法:把甘藍菜和切碎的洋蔥用

旺火短時間煸炒。

豆瓣菜。又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維

生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，

就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風險，使甘油三酯的

含量降低10%。食用方法:可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜

沙拉的配菜，或是燉湯喝。

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