秋吃果，冬吃根!秋季陽(yáng)氣收斂，也是自然界果實(shí)豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃

、榛子等堅(jiān)果的好時(shí)候。它們富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其入秋食

用對(duì)健康大有裨益!

榛子

強(qiáng)體之果

在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。吃起來(lái)不僅越嚼

越香，還非常開(kāi)胃。

榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量都超高

!對(duì)人體骨骼及牙齒的發(fā)育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用 。

它有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的營(yíng)養(yǎng)素很容易被

人體吸收，對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

小提示:每周5次，每次吃一小把(25~30克)。榛子性質(zhì)偏溫?zé)幔�吃多了易上火�?/span>

榛子杞子粥

原料:榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

做法:先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

核桃

養(yǎng)生之果

老人吃了護(hù)血管:

核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護(hù)心血管，對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆

等也同樣效果顯著。尤其適合中老年人和絕經(jīng)期婦女食用。

孩子吃了健大腦:

核桃含有大量補(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用。非常適合生長(zhǎng)期

的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。

病人吃了鎮(zhèn)咳平喘:

核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

女人吃了抗衰老:

經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

小提示:每周最好吃兩三次。

核桃粥

原料:核桃肉15個(gè)，大米100克，白糖適量。

做法:將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調(diào)味即可食用。

提示:有補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)腸作用。大便溏稀者不宜食用。

腰果

潤(rùn)肺之果

腰果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微

量元素，還能抗氧化、防衰老、對(duì)高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。

腰果仁潤(rùn)肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會(huì)有不錯(cuò)的保健

功效。

小提示:每周吃2、3次杏仁。但是肥胖、糖尿病患者，以及過(guò)敏體質(zhì)的人最好不吃。因?yàn)檠?/span>

果所含的脂肪和糖分很多，而且吃多了還容易過(guò)敏。

腰果拌蝦仁

材料:腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個(gè)，油3匙。

做法:

1、腰果用油炸熟備用，然后將蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻

，再將蝦仁浸泡于醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內(nèi)，放置冰箱冷藏約1小時(shí)。

2、油燒熱熄火后，將蝦仁中多余的調(diào)味料瀝掉，放入油中攪開(kāi)泡熟，再將油濾掉，腰果與

蝦仁拌勻后即可食用。

栗子

補(bǔ)腎之果

那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的“糖炒栗子”無(wú)不給人留下

深刻印象。咬開(kāi)一個(gè)，露出金黃色的果仁，吃到嘴里，甜香滿口，回味無(wú)窮。

板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯還低，即使是糖尿病人都可

以適當(dāng)食用。

另外，栗子最適合“感覺(jué)身體被掏空”的男性盆友們啦!栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。

小提示:可經(jīng)常食用，每次適當(dāng)食用。吃多了容易胃不舒服。

栗子參雞湯

食材:母雞半只、板栗十個(gè)、胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8克、枸杞子20粒

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開(kāi)后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時(shí)。

3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可。

5、可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花生

和胃之果

花生，被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋媲美�；ㄉ�可以滋養(yǎng)補(bǔ)益、

延年益壽，也可被稱為“長(zhǎng)生果”。

花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營(yíng)養(yǎng)

素。在調(diào)整我們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。

小提示:可經(jīng)常食用。高血脂癥者宜去皮食用。

老醋花生

原料:花生米適量、紅彩椒適量、黃彩椒適量、蔥適量

1、準(zhǔn)備材料，花生米洗凈后晾干。

2、用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。

3、待表皮稍變色，有香味出來(lái)就可以取出了，也可以通過(guò)聲音判斷，如果有叭叭響的聲

音就可以了，因?yàn)榛ㄉ�米盛出后顏色還會(huì)加深。

4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆。

5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁。

6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

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