簡(jiǎn)介

湯團(tuán)又稱湯圓，是浙江省寧波地區(qū)著名漢族小吃之一，也是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

歷史文化

寧波的豬油湯團(tuán)，據(jù)考證始于宋元時(shí)期，距今已有700多年的歷史，它用當(dāng)?shù)厥?產(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽(yù)海內(nèi)外。寧波地區(qū)民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團(tuán)，以示歡樂 、團(tuán)圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié)，總愛吃碗湯團(tuán)以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起，寧波湯團(tuán)已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種。1997年入選為中華名點(diǎn)小吃�！�寧波人在大年初一都有吃豬油湯團(tuán)的傳統(tǒng)習(xí)慣。湯團(tuán)含有團(tuán)圓、如意的意思，即使在海外的游子，他們“每逢佳節(jié)倍思親”，在新春佳節(jié)也忘不了要吃家鄉(xiāng)的豬油湯團(tuán)，盼望團(tuán)圓，以慰思鄉(xiāng)之念。

做法

⒈ 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時(shí)（夏季8 小時(shí)），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團(tuán)；⒉ 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克；⒊ 豬板油剝?nèi)ツ�，絞碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；⒋ 把餡搓成100 個(gè)丸子；⒌ 把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100 個(gè)劑子；⒍ 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)；⒎ 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團(tuán)；⒏ 待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；⒐ 煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。