參考消息網(wǎng)8月18日報道 據(jù)英國廣播公司網(wǎng)站8月16日報道，受在本土市場的巨大成功與激烈競爭推動，中國美食正在海外大受歡迎。沒有哪里能比新加坡更為明顯了。

隨著中國軟實力顯著提升，這一趨勢并不令人感到意外。在中國努力贏得世界認可的過程中，一桌豐盛的美食或許正是其最有效卻被低估的吸引力所在。

從成熟連鎖品牌到家庭作坊式小店再到挑戰(zhàn)刻板印象的高檔餐廳，各類中餐業(yè)態(tài)在新加坡起步發(fā)展，然后加速向東南亞其他國家及全球擴張。中國現(xiàn)代史專家托馬斯·杜波依斯(中文名杜博思)指出，在新加坡取得成功是“為后續(xù)擴張的概念驗證，說服潛在投資者相信該品牌已準(zhǔn)備好走向全球”。

食客們發(fā)現(xiàn)，菜單上早已不是千篇一律的餃子和火鍋。新中餐的創(chuàng)業(yè)者希望向人們展現(xiàn)中國文化的博大精深，而這容不得半點敷衍。

湖南菜連鎖品牌農(nóng)耕記的市場經(jīng)理克萊爾·王(音)說，辣味不止一種。她指出，湖南菜的辣與四川的麻辣、貴州的酸辣不同。這家在國內(nèi)擁有100多家分店的品牌2023年登陸新加坡，后來又在馬來西亞和加拿大開設(shè)分店，目前正計劃進軍泰國、日韓及美國市場。

相比世界多數(shù)地區(qū)尤其是西方所熟悉的“中餐”，即19世紀(jì)和20世紀(jì)中國移民烹制的食物，這里的中餐更加豐盛。那時移民開辦的簡陋、毫無特色的餐館為迎合當(dāng)?shù)乜谖叮�簡化了菜式。結(jié)果便是美國出現(xiàn)了左宗棠雞等菜品，英國有了炒面和糖醋雞塊。

如今，越來越龐大的海外華人群體使得中餐館得以堅守本味，因為它們擁有追求“正宗中華美食”的穩(wěn)定客群。與此同時，全球各大城市的食客們也展現(xiàn)出更開放的味覺探索精神。

托馬斯·陶(音)多年前在紐約求學(xué)時幾乎難覓高端中餐廳，但美國人卻愿意為日本刺身支付高價。

如今他是綠茶餐廳副總裁。這家在國內(nèi)擁有400余家門店的連鎖餐廳本月將在新加坡開設(shè)首店。

陶說：“我們希望讓人們更接納我們的文化，糾正偏見。”

也有人認為，美食或許能成為潤滑劑。新加坡維眾餐飲咨詢公司首席執(zhí)行官任悅說：“中國人不僅從他們的飲食文化中感到極大的驕傲，飲食文化更是強大的外交工具。”受到1971年“乒乓外交”的鼓舞，他說：“中餐可能成為新的‘乒乓外交’。”（編譯/涂頎）

人們在瑞士日內(nèi)瓦一家中餐館享用葡萄酒（連漪 攝）