簡介

推薦理由：獨(dú)有烏山黑山羊烹制，肉質(zhì)鮮美、沒有膻味

歷史文化

經(jīng)常看到貴州人為何地制作的羊肉粉味道最好，誰最正宗而喋喋不休，其實(shí)歷史淵源是一回事，味道好才是硬道理。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當(dāng)推遵義羊肉粉。歷史名城的遵義使得小吃羊肉粉身名大增，遵義人把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一：遵義羊肉粉，遵義蛋糕，遵義豆花面。據(jù)說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。

做法

做法：矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細(xì)味鮮�；钛蚰脕砗�，夜半殺羊、宰殺撥皮，清理內(nèi)臟，精刀去骨。全羊入鍋配以密制調(diào)料燉湯至拂曉開鍋，湯色乳白、香郁鮮美。
特色：開胃健脾、溫補(bǔ)腎陽、是滋補(bǔ)身體的最佳食品。