公婆餅

簡介

為什么叫公婆餅?zāi)兀吭瓉�，現(xiàn)年七十二歲的阿公林德銘，和六十八歲的阿婆蕭水，當(dāng)年結(jié)婚后即在此開設(shè)餅店，專門制作結(jié)婚用的大餅。鄰居們隨口給它起了個名──公婆餅，這個充滿鄉(xiāng)土味的稱號遂不徑而走，如今店齡已近50年。老夫妻每天早上五點起床，磨米、揉拌、包餡、制餅，全程手工，一天大概能作一百五十個，皮薄而Ｑ，內(nèi)容實在，餡有芋頭、豆沙、鹵肉等口味。一般游客皆以為，公婆餅有點像是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口。此外，店里皮潤料實的草仔?也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味相當(dāng)?shù)赖亍?/p>

做法

食材準(zhǔn)備：精制面粉、夾心肉、蔥、梅干菜、酵母 調(diào)味料：精制食鹽、味精、糖水少許
制作方法：1、面粉拌和成發(fā)面；2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；3、發(fā)面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上；5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。