在冷冷的冬天，想不想給生活來點紫色呢？不妨吃點茄子吧！茄子的做法也是很多的，可以炒肉，還可以做茄子煲，那么茄子究竟怎樣做既好吃又簡單呢？　

　　茄子的營養(yǎng)價值

　�、偾炎痈缓�蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　既然茄子吃了對身體這么好，那么今天小編就給大家推薦一種茄子的做法。

　　魚香茄子

　　材料：長茄子1個、蔥1段、泡椒4個、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、

　　制作方法：

　　1 將茄子洗干凈后，切成滾刀塊。將蔥姜和泡椒切碎。將這些調(diào)料都混合攪拌在一起，備用。

　　2 鍋中不要放油，干煸茄子。茄子變色后，就可以撈出備用了。

　　3 在鍋中放入適量的食用油，油熱后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。

4 再放入炒過的茄子，翻炒均勻。

　　5 將準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6 當(dāng)湯變得濃稠后，就可以放入一些蔥花，然后就可以出鍋了。