黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，營養(yǎng)豐富，口感也很好。秋季天氣干燥，不妨吃點黑芝麻防燥又潤膚。

　　黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，它藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。中醫(yī)中常做黑芝麻糊作為良好的食療食譜，黑芝麻可補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。營養(yǎng)學認為，黑芝麻中含有優(yōu)質蛋白質和豐富的礦物質，同時還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。豐富的脂肪酸也讓芝麻能夠和其他多種食物搭配混合起來進行食療養(yǎng)生。

　　黑芝麻在烏發(fā)美容方面也獲得了許多認可，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

　　現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

　　黑芝麻食譜推薦

　　1.黑芝麻豆?jié){

　　食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量。

　　做法：

　　將黑豆、花生洗凈，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網(wǎng)用水沖一下，沖一下沙塵備用；

　　黑豆、黑芝麻、花生倒入豆?jié){機杯體內，加入清水至上、下水位線后用豆?jié){機打碎并煮20分鐘；

　　用濾網(wǎng)濾去雜質后，加點白砂糖后即可飲用。

　　2.芝麻湯圓

　　材料：糯米粉350克，溫水160克，溫水40克，糖100克，芝麻粉120克，無鹽奶油80克。

　　做法：

　　先取約50g糯米粉加適量的水（約40g）制作成小糯米團后，放入滾水中煮至浮起成為粿粹；

　將粿粹放入剩下的糯米粉中，慢慢加入溫水揉至不黏手的糯米團；

　　芝麻內餡的作法：把內餡部份全部材料加入拌勻后就可使用也可以先放置冰箱冷藏備用；

　　先把糯米團分割成湯圓的大小，之后搓成圓形壓扁后包入一湯匙的內餡，收口后再搓圓不要太用力容易破，放入滾水中煮至浮起就可以吃了。